Il s’agit d’une déclinaison de la précédente cuvée, mais avec une typicité à part entière, donc, on lui accorde la même place qu’une autre cuvée
Belle robe à l’aspect lumineux, couleur or jaune pâle avec des reflets profonds. Bulle fine avec collerette persistante.
Le nez est minéral et iodé puis floral avec un délicat parfum d’acacia mêlé à la douceur de la pêche blanche ; puis enfin on retrouve les parfums de rose blanche, de citron, d’abricot. La fin de nez est sur l’amande émondée et la réglisse carensac.
L’effervescence est crémeuse et fondue. La finale bien élancée se montre épurée, citronnée, tout en maintenant une salinité délicate.
Un champagne aux vertus apéritives et pouvant accompagner des plats à dominante iodée comme des huîtres fine de claire, un carpaccio de St Jacques, des sashimis de thon blanc ou dorade, et encore le saumon mariné à l’aneth.